民以食为天。菜价暴涨暴跌不仅影响到老百姓的菜篮子，也伤害到身处上游的农民利益。菜价合理涨跌是市场因素作用的结果，但对于暴涨暴跌，相关政府部门难辞其咎。评判公共治理水平的高低，菜价是否稳定是一个重要、直观的指标。

　　一个成熟、稳定的市场，供需之间虽然会经常发生变化，但总会达至基本平衡。但就菜价剧烈波动的情况而言，供需之间并未建立起充分联系，尤其是菜农该种什么、种多少，基本处于“抓瞎”状态。运气好，可能略有盈余；运气不好，则可能血本无归