高丽参乌鸡汤清润可口，具有补血补气的功效，对贫血、神疲体倦、腰膝疲软十分有效，并能改善人的记忆力。高丽参为人参的一种，性温、味甘、微苦，不寒不燥，对元气虚弱、心脏衰弱、胃肠气虚者有特殊功效。中医认为乌鸡有很好的补血作用，尤其适合女性滋补食用。

　　原料：乌鸡1只，高丽参10克，红枣6个，桂圆肉10克，枸杞子15克，盐少许。

　　做法：将红枣、桂圆肉、枸杞子用温水浸泡一会儿。红枣去核，洗净。乌鸡切块，倒入沸水锅中稍煮片刻，然后捞出。把乌鸡、红枣、桂圆肉、枸杞子、高丽参一起放进砂锅内，加入凉开水1250毫升(5碗量)，加盖炖2个小时，加盐调味即可食用。

　　材料：当归15克，鸭血500克，鲤鱼1条，生姜、葱、食盐、香菜等调味品适量。

　　做法：将鸭血洗净切块，鲤鱼去鳞片洗净切块，连同当归、生姜放入锅中，加水大火烧煮，水开后再煮约15分钟，改小火慢炖，最后放入适量食盐、葱、香菜等调味即可。

材料：山药30克，桂圆20克，红枣10粒，糯米100克，白糖或冰糖适量。

　　做法：将山药、桂圆、红枣、糯米放入锅中，加适量凉水，以小火慢煮，至米熟烂时放入适量白糖或冰糖调味。

　　功效：这是一道很好的养血补气药膳，具有养血健脾、益胃和中的作用，适合于气血虚弱、体质素虚、失血后及女性服食。