我国癌症高发，都是吃肉惹的祸吗？医生劝告：这5种肉嘴下留情

　　首先需要介绍的则是一种糖类：Neu5Gc糖分子，这种糖分子在哺乳动物的组织里面很常见，包括说在大部分的红肉食物里面，但是人体因为缺乏对应的基因无法合成Neu5Gc糖分子，因此这种糖分子就会被标记为非人体自身的物质，这就会产生我们常说的抗原抗体反应，人体内会产生Neu5Gc糖分子抗体，这种抗体往往在我们第一次接触到乳制品的就会产生，因此大多数人身体内都含有这种抗体。

　　而问题就出现在这里——那些隐藏在红肉里面的Neu5Gc糖分子可以通过饮食摄入到人体，而在以往对于癌症的研究中就发现很多癌症检测中会发现Neu5Gc糖分子相关抗体。即使是在正常的人体中，Neu5Gc抗体如果不断接触来自于食物中的Neu5Gc糖分子也会不断发生反应，这个时候就可能会产生局部的炎症反应。而这种持续性的慢性炎症也已经被证实可以催化癌症的发生。

　　医生劝告：这5种肉嘴下留情
　　加工肉
　　在世界卫生组织的《致癌物清单》上，加工肉被归于一类致癌物，对人体有明确致癌作用，例如结直肠癌、食管癌、胃癌、肺癌、胰腺癌、乳腺癌等。所谓加工肉，是指经过腌制、烟熏、发酵等加工处理的肉，比如培根、火腿、腊肠、腊肉等。

　　研究发现，加工肉类之所以致癌，首先是因为红肉中含有的血红素铁会损伤DNA，DNA损伤会进一步导致基因突变，诱发癌症。

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