4月30日，在沪上最大购物中心，建立在天鹅湖上的世博源，外婆家炉鱼以100 餐位，创下了入沪首家门店，开店首日接待顾客超1300人的餐饮业记录！首日翻台达到了10次，刷新了外婆家集团翻桌频次的记录！那么这家新开的餐厅，究竟有多少火爆？是什么原因致使对食物挑剔的上海人也如此热衷呢？下面跟随记者的脚步去一探究竟：

    让当天全程在场的记者，也感到了大吃了一惊，如果说炉鱼上海世博店午市顾客还算比较“克制”的话，那么晚市就只能用“疯狂”来概括了：

    我们发现下午2点30分，午市尚未结束，等待就餐的人群还没有冷却，新的排队大军已经跃跃欲试。排队的人群居然是为了来等餐厅3点30分晚市发号的。截止到下午4点30分正式营业的时候，炉鱼已经发放了近300个餐号，而过来领号的人群依然不见消退。面对如此的热情，炉鱼方面经过协商以后，决定全场员工加班，以满足上海人民品尝炉鱼的愿望。截止晚上10点20分，炉鱼晚市已接待顾客超越350桌，依然热情不减，商场保安被迫出动维持秩序，因为炉鱼的热情，商场无法按时关门，夜班人员也加入到引导顾客退场的工作，员工通道成了炉鱼顾客的专属通道，很多顾客为了炉鱼错过了末班地铁。在随后到来的五一小长假期间，炉鱼与紧邻的外婆家，无疑成为世博源内最引人注目的焦点，外婆家门前的长龙绕中央广场一周，炉鱼门前的两条队伍从早上10点30一直要延续到晚上9点以后，因为商场方面对炉鱼晚市时间采取了控制，炉鱼为了满足就餐顾客的热情，所有的员工取消了午市后的休息时间，午晚市衔接服务。

    作为知名的餐饮企业“外婆家”已经在上海，乃至全国，都打响了旗号，此番的“炉鱼”登陆上海，也引起了一片吃烤鱼的热潮，能够抢滩上海滩，在中国这个最为瑰丽、时尚、多元、现代的城市，找寻自己的发展空间，实属不易。

    从“炉鱼”在上海滩的当前表现来看，立足基本已不成问题，在上海的发展也不可限量，我们记者从外婆家了解到，现在炉鱼受到全国各地业主方的邀约看，“炉鱼”已呈现出一个全国性品牌应有的轮廓。今年，“炉鱼”将全国布点，先后在北上广深等18座一线城市中开出22家门店，而上海滩这一仗，则显得意义非凡！这是一种检阅，而呈现的结果就是，它成功的跨过了黄埔江，得到了上海人民的认可“炉鱼”，如同越过龙门，势将飞腾而去，一飞冲天！

    从企业发展角度来看：“炉鱼”的此次上海之行尤为重要，从某种意义上来说，是与当年创建“外婆家”这个品牌同样重要的事，是其企业发展中里程碑式的时刻。在跳出杭州后，“炉鱼”才能获得全国性乃至全球性的视野。虽然对于“炉鱼”在上海滩的前景，外婆家上下都一致看好，但没有最终的结果出来，其实谁的心里都怀着忐忑。好在4月30日开业当天的人气和受欢迎程度均空前高涨，这无疑坚定了外婆家炉鱼在上海市场乃至整个国内市场上的信心！

    此外“炉鱼”的北上，被赋予了更多的意义，一是这个品牌的未来成长空间；二是外婆家多品牌发展的成功可能性，这些都需要拿到上海来检测。如果“炉鱼”在上海滩最终成功，这表明外婆家此前所走的道路是正确的，反之，可能要重新考量自己的发展模式。最终他坚定了企业扎根上海，发展全国的重要战略

    经过这响亮的第一枪，“炉鱼”在上海的牌子算是真正立了掐你，许多食客在吃完后，对赞不绝口，时尚、年轻、潮流、炫目，是对“炉鱼”最多的表达，所以外婆家深知，在这个瞬息变化的行业和时代，随时都有可能被取代，只有不断否定自己，不断勇于创新，企业的发展才会稳步向前！