“零添加”究竟有多不靠谱？不要被轻易忽悠

　　保护系数一般是100倍
　　“迄今为止，我国从未发生过因合法使用食品添加剂而造成的真正的食品安全事件，这是客观事实。”孙宝国说。

　　食品添加剂的标准是怎样规定的，什么是安全剂量？

　　曹雁平指出，我国GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，使用食品添加剂：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

　　我国在设定每种食品添加剂的最大使用量时开展的食品添加剂的食品安全风险评估工作，会考虑不同年龄、地区、性别的人群一天吃多种食品且长期食用的情况。

　　“在食品添加剂安全性评价的毒理学方面也考虑了‘长期’的问题，通过动物实验得到不产生任何不良影响的剂量，再除以保护系数(一般是100倍)，作为对人体安全的剂量。其中‘长期’是以‘终生’‘每天’的长度和强度来衡量，加上上述的保险系数，作为制定标准的科学依据，因此只要按标准使用，其安全性不足为虑。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说。

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