癌症高发，是长期吃肉惹的祸？提醒：这三种肉，请趁早拉黑

　　(一)加工肉类食物
　　世界卫生组织的《致癌物清单》上，加工肉被归于一类致癌物，对人体有明确致癌作用，例如结直肠癌、食管癌、胃癌、肺癌、胰腺癌、乳腺癌等。

　　所谓加工肉类，主要是指经过腌制、烟熏、发酵等加工处理的肉类，比如培根，火腿肠，腊肉等，研究发现加工肉类之所以致癌，受伤是因为其中含有的血红素铁会损伤DNA，DNA损伤会进一步导致基因突变，诱发癌症。

　　加工肉类在制作过程中，会添加各种化学成分，比如硝酸盐和亚硝酸盐进入体内，更容易诱发多种疾病，关于加工肉类，希望大家一定要控制好摄入量，不要吃太多，尤其是本身患有慢性疾病的人，更应该管住自己的嘴。

　　(二)中式咸鱼
　　中式咸鱼也是《致癌物清单》中的一类致癌物，会增加鼻咽癌等癌症的发生风险。制作中式咸鱼需要经过高盐度腌制，暴晒脱水等过程。

　　制作过程中会产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐进入胃部会和胃酸发生反应，转化成强致癌物亚硝胺类，对身体产生极强致癌作用。

　　经过腌制之后的食物，会导致血压不断升高，并且终是咸鱼，在制作过程中内脏都没有清理干净，会产生化学反应，也会导致重金属物质超标，严重损害自身健康。

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