疫情下蛋白质对免疫系统有多重要？老人尤其要注意

    首先，总蛋白质量不一定增多，可以保持和青壮年时期同样的量，但要提高优质蛋白的摄入量，建议老年人优质蛋白量占到总蛋白的50%~60%。

    优质蛋白更容易被人体消化、吸收，常见的动物性食物，如鱼肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶，都是优质蛋白。另外，黄豆、黑豆等大豆类食物包含的优质蛋白和动物性来源的蛋白质很相似，也属于优质蛋白。豆制品不含有多余的脂肪，在补充蛋白质的同时，对老年人的血脂影响较小。

    一般来说，一个中等身材的老年人，每天一个鸡蛋、一袋牛奶，加上2~3两的肉类和豆制品，基本可以满足每天蛋白质的需求，而且优质蛋白也占到50%左右。

    第二，将蛋白质分配到三餐吃

    在肝肾功能是健康的前提下，老年人蛋白质摄入量一般是1.2g/kg，最高可以到1.5g/kg。如果肝肾功能比较差，需要营养师根据实际情况，进行单独计算。

    听到这个数据，有些人为了方便，计算一个适合自己的蛋白质总量，集中一顿饭就补充一天的量。汪明芳提醒，一般给老年患者饮食建议是把每天所需的蛋白质分配到三餐中，这样蛋白质的利用效果更好。如果集中在一餐，对身体代谢负担大，利用效果也会降低。

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