四种“假牛奶”趁早拉黑 不仅有毒还致癌？

　　牛奶的保质期长，主要是因为消毒存储方式，这两种杀菌方式是最为常用的。并不是大家想象中防腐剂含量越高，牛奶保质期就越长。

　　与很多食品相同，牛奶之所以会变质，是因为其中含有的蛋白质以及糖类为细菌的繁殖提供“温床”。只要确保细菌的繁殖受到抑制便可以确保牛奶不变质。

　　经过高温处理一段时间后便可使细菌灭活，失去生物活性的细菌便不会有能力继续繁殖。此外，若置于相对较低的温度下，细菌的繁殖能力与繁殖速度同样会受到抑制。

　　市场上的牛奶保鲜方式大多分为两种：一种是高温灭菌法，另一种是巴氏灭菌法。

　　高温灭菌是将牛奶至于137℃到145℃的条件下加热4~15秒，从而使绝大部分细菌因高温失去生物活性，将处理好的牛奶在无菌条件下进行包装，达到牛奶长期在室温条件下不变质的目的。

　　温度越高，处理时间越长对细菌的消灭效果就越明显。

    这使得大部分牛奶的保质期可以达到三个月到半年，一些甚至可以达到一年的时间；
　　

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