水产品颜色太白不买为妙

    产自美洲的野生龙虾、生长在阿拉斯加的鳕蟹、来自大洋深处的红鲷鱼、石斑鱼、还有北极贝、帝王蟹……这些进口海鲜光听名字和来头，就勾起人们的食欲。

    据相关专家介绍，挑选虾类产品时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，以虾头、壳身紧密附着虾体，且坚硬结实、无剥落为好。优质虾的虾体肉质坚密而有弹性，劣质虾的外壳通常无光泽，甲壳与虾体分离而黑变较多或体色变红。蟹类应选购活力强、肢节完整的个体，冷冻品的蟹类如果壳肉丰满度小于80%，即质量相对较轻，或者出现破壳、肉质韧而干的蟹子，多数都属于次品蟹。

    而鱿鱼、扇贝一类的水产品，先要从外观颜色辨别好坏。如颜色明显超过其应有的正常的白色，且体积过于肥大，则不宜食用。其中贝类要选贝肉有光泽、无异味、弹性好的。其次，用鼻子闻有无刺激性气味，也可以鉴别海鲜品质，如果经过甲醛泡发会有刺鼻的味道。此外用手触摸，如果易碎或缺乏弹性，可能也是甲醛泡发而成。

    另外，市民比较喜欢的“渤海刀”一类的带鱼，也有挑选的妙招。专家说，新鲜的带鱼一般是有银灰色光泽的，市面上有些带鱼的表面上附着一层黄色的物质，这种带鱼尽量不要购买。这是因为带鱼脂肪含量较高，当保存不当时，鱼体表面的脂肪与空气接触加速氧化，才会产生黄色的物质。