餐厅营业额多掺水

　　按照商业规律看，餐饮、娱乐、儿童等业态的承租能力有限。一般情况下，餐饮承租水平仅有服装品牌的1/3、化妆品的1/15，平均承租水平为7元/平方米/天。KTV、儿童业态更低为3-5元/平方米/天。

　　在商务、高端餐饮遇冷的情况下，购物中心开始向定位亲民、有较高聚客能力的时尚餐饮品牌抛去“橄榄枝”。目前，外婆家、绿茶、南京大排档、火炉火等都是购物中心的香饽饽。这让外婆家也如部分奢侈品牌刚入华时一般强势，甚至需要购物中心补贴装修才肯进驻。

　　记者了解到，在北京apm店，由于客流不错，外婆家一直交纳保底与抽成两部分租金。由于外婆家每月业绩超出额度不多，商场仅能获得小部分抽成。

　　在业内人士看来，虽然餐饮品牌表现出较弱的承租能力，但实际上它们也有“装可怜”的成分。某大型购物中心负责人表示，由于购物中心不统一收银，餐饮品牌上报营业额一般都会不真实的偏低，一部分原因是为了逃避租金压制。